Detrás de este gran imperio formado por Gastón Acurio,
se encuentran más de 3000 trabajadores. Los integrantes del conocido restaurante de Astrid
& Gastón cuentan los más íntimos secretos de su triunfo.
Diesiocho años han transcurrido desde la apertura de Astrid
& Gastón. En primera instancia, fue inaugurado como un restaurante de
comida francesa. La idea surgió tras el viaje a Francia que realizó Gastón con
su esposa Astrid. Pronto adquirieron un préstamo de $ 45 000 para realizar su
sueño.
Desde 1998 la carta comenzó a tomar un rumbo más
peruano. Se comenzaron a incluir platos típicos de nuestra comida peruana.
Llegaron reconocimientos, y con estos, nuevas marcas de un imperio creado por
Acurio.
En la actualidad, Astrid & Gastón está viviendo
uno de sus mejores momentos. Se encuentra en la lista de los mejores restaurantes
del mundo por segunda vez, específicamente en el puesto 35.
El grupo periodístico de Beto Ortiz "Abre los
ojos", entrevistó a Ronald Rodríguez, jefe de comedor del restaurante, al
chef Roberto Grau y al barman Raúl Rodríguez. Ellos contaron algunos detalles
del día a día en el dichoso restaurante.
Ronald Rodríguez, uno de los trabajadores más
antiguos, cuenta que el restaurante ha mejorado mucho en cuanto a calidad y
variedad.
A Roberto Grau, el chef, le costó trabajo adaptarse al
ritmo del restaurante. Cuenta, además, que tienen un taller de creatividad
donde salen cosas buenas.
El barman del local, Raul Rosas, afirma que los
dueños, Astrid y Gastón, nunca dejan escapar ningún detalle.
En un inicio, Gastón era capaz de devolver un plato
cuando este no se encontraba en su mejor punto. Ahora esto ya no sucede,
porque todo saben que hacer y con que calidad.
La atención comienza a las 12:00 pm pero
increíblemente ya hay personas dentro del local desde las 8 a.m.
Este galardón se suma al del Spot Marca Perú de
Promperú que acaba de obtener el premio del "Oscar a las web", donde
Gastón tuvo una importante participación.
No hay comentarios:
Publicar un comentario